(资料图片仅供参考)

这是减肥期间最喜欢的一道菜，晚上不吃主食，来一份素什锦就可以了，好吃又饱腹。

用料

做法步骤

1、把银耳提前泡发，然后撕成小块儿，花生米也提前用水泡俩小时，芹菜切小段、胡萝卜和藕切片

2、花生放八角和姜片一起煮10分钟，捞出来备用

3、锅里重新加水烧开，放芹菜、藕片、胡萝卜煮2分钟，再加银耳进去，煮3分钟…差不多食材都熟了。

4、把食材都捞出来，放冷水里过一下，再捞出放盆里备用，这样口感会更脆一些…

5、拿个小锅，放一些花椒和适量食用油，加热到有花椒油的香味儿

6、把所有食材都倒在一起，加一小勺盐、味精和一勺糖…最后把烧好的花椒油泼在上面，搅拌均匀…素什锦就做好了。

芹菜的营养功效

1.平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的饮食禁忌

芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克